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我司專注于為連鎖餐飲提供空間設計以及品牌策劃等服務，主營：餐飲空間設計、餐飲品牌設計策劃、VI設計等 。

     烤串，可說是中國最接地氣的小吃之一，一直以來經營者眾，卻少有集大成者。隋政軍的木屋燒烤用了13年時間，由一家小店發展成擁有60多家直營門店的連鎖企業，在紛亂復雜的烤串江湖里，又經歷過哪些痛苦和快樂?鼎尚聯合餐飲設計師章建軍介紹，開店伊始，他便提出，一定要把木屋燒烤做成餐飲連鎖企業，甚至“將來還要有希望和肯德基、麥當勞過過招”。當別人嘲笑這個完全沒有經驗的餐飲菜鳥口吐狂言時，他坦誠自己曾經打工的經歷，不免讓他容易犯“大企業病”。

本圖文由鼎尚聯合餐飲設計編輯

       說到隋政軍估計有很多人不認識，但說到木屋燒烤估計很多人都知道，也許是很多人最愛吃燒烤的品牌名字；1991年高中還沒畢業的隋政軍從山東來到深圳，之后他在一家中澳合資的高科技企業當保安，晚上去附近的深大讀夜校，兩年半以后隋政軍畢業，當業務員，從藍領變成了白領。此后他的職業生涯共分三段：做銷售，去中華自行車當高管，再到日本三洋負責音頻事業部的市場營銷，最后就是創業。

鼎尚聯合餐飲設計作品

       也就是在那個時候，他對大企業有了模糊的印象。如果僅僅有廣闊的視野和完整的規劃，對于一家亟需養分成長的小型餐企來說還不夠。鼎尚聯合餐飲設計師章建軍講到，特別是剛進入21世紀的國內餐飲市場，許多品類還不成氣候，烤串品類作為門檻低、發展差的代表，更是一盤散沙。但這些對于隋政軍來說，都不是大難題，他用了近10年的時間，一邊摸索餐飲連鎖模式，一邊深耕深圳本地市場。等到餐飲市場開始趨向專業化，他便考慮去更大的市場搏一搏。想要走出深圳，跨區域的第一個城市就顯得特別重要。按照常理，廣州作為深圳周邊的一線城市，本應是一個理想的陣地，但隋政軍決定——直搗北京。這一戰略布局馬上招致企業內部的反對。大家的反對不無道理：北京的烤串文化與南方的文化不相符，北京市場競爭更加激烈，首站應該選擇風險相對較小的地區。隋政軍卻堅信：想要做真正的全國連鎖，必須拿下北京市場，直營連鎖就要學會跨區域經營。2010年，木屋燒烤在北京的第一家門店，在陣陣質疑聲中開業。開拓新市場所遇到的挫折，在隋政軍眼中成為了最寶貴的經驗和教訓，公司對跨區域管理也有了很多心得。

一、品牌的文化底蘊和它的精神必須是真正的靈魂

       木屋燒烤將體驗情景作為企業的戰略工具，通過不斷在環境、產品、員工和管理中注入社會和文化元素來提高客戶體驗。鼎尚聯合餐飲設計師章建軍介紹，木屋燒烤突破了傳統競爭觀念把食品作為單一的賣點。它銷售“自然生活幸福”，并積極促進生活方式和價值觀。木屋燒烤品牌的文化底蘊和它的精神是真正的靈魂，木屋燒烤做的是標準化和人性化，明確人們心中的經驗和隱性知識是連鎖企業最重要的功能，如果不能做到這一點，就不會有復制，根本沒有投資價值，也沒有未來發展的空間。開連鎖店，最重要的是整個體系的建設，這需要幾年的不斷發展和升級。通過這些系統，烤房具有了連鎖的本質和核心。就像一個有思想、有肉的人一樣，也會有一個科學的發展觀。

 

鼎尚聯合餐飲設計作品

二，空間設計與品牌文化的完美融合

       以木屋燒烤為例，做的是餐飲業，開燒烤店；燒烤屬于夜宵，休閑食品，針對的顧客大部分是80、90的年輕人群。干杯文化、冰火兩極的非凡體驗，區別于地攤燒烤，食材新鮮衛生，環境舒適溫馨，極力為顧客打造一個能放松心情，大口喝酒，大口吃肉，聊天聚會的好地方。就是做給顧客提供一個和親朋好友歡聚消遣，喝酒擼串的地方；鼎尚聯合餐飲設計師章建軍講到，木屋的設計是以溫馨舒適為主，木屋所有的店都是暖色的燈光也是為了營造溫馨的氛圍，設計中我們嘗試將趣味性且多元化文化、節日融入木屋設計，追求一個適合學生，年輕人，家庭交流的歡聚氛圍。因此，空間整體色調簡約自然，營造輕松，休閑，舒適，熱情的就餐氛圍，用色彩搭配的手法來表達餐廳對顧客的情。以原木為元素用木板拼接與涂鴉的形式應用與就餐空間，有趣，自然，休閑的就餐壞境。啤酒文化用酒罐，酒桶的形式應用與就餐空間結合，這不僅僅是就餐的地點，更是一個放松的秘密聚集地。

三，品牌文化定位梳理

       通過前面的品牌文化定位梳理，從而從多維度的梳理出非常詳細的任何和品牌相關的所有數據，然后分析自己的現狀得出自己品牌的哪些因素是可以幫助打造自己品牌的，因此我們才會讓每個跟我們合作的品牌都做作業，為的就是知道你越來越多的關于品牌的元素。從而提煉出你的獨有的品牌差異化特性的一些元素和數據。

 

       作為一個品牌，它的文化和精神必須是品牌的真正靈魂。一個沒有靈魂的品牌，在激烈的市場競爭中，不能走太遠。木屋希望在16年內建立這個概念。我一直相信，只要方向正確，我們就不會害怕走很長的路。 對于木屋燒烤未來的發展目標，他沒有大放厥詞，只是希望明年能在重慶市場站住腳跟，全國有開滿100家門店，銷售額超過10億即可。最后，鼎尚聯合餐飲設計師章建軍：這個世界上唯一不變的是初心，對于餐飲來講，再多的千變萬化，無論是外賣還是休閑菜還是什么，也抵不過“好吃”，這個永恒不變的初心，而想要做到初心不變，一定要用心。木屋燒烤有今天，也因為過往的失敗造就了今天不錯的成績，相信未來的木屋一定會勇于直面更大的挑戰！

      深圳市鼎尚聯合裝飾設計有限公司專注于為連鎖餐飲品牌提供專業的品牌策劃及室內設計顧問服務，主營：餐飲品牌設計與餐飲策劃、企業形象設計、活動營銷策劃等；自成立至今，我司先后為30多個著名餐飲連鎖品牌，300多家餐飲企業提供綜合的一體化設計服務和方案；服務客戶遍布全國，近年來更與國內眾多知名餐飲連鎖品牌保持著良好穩定持續的合作關系，設計作品得到越來越多的業內人士和餐飲客戶的高度認可。