室內(nèi)設(shè)計(jì)師
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餐謀長餐飲品牌策劃
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椰妹-椰子雞-空間設(shè)計(jì)-VI設(shè)計(jì)-餐謀長品牌策劃公司
品類定位：原生態(tài)椰子雞；
品類差異化： 在調(diào)研中，我們看到一個(gè)巨大的機(jī)會(huì)，本地包括AA店在內(nèi)的所有的椰子雞餐廳，使用的湯底基本是調(diào)制 的椰子水（椰青水經(jīng)冷鏈運(yùn)到店內(nèi)解凍并添加調(diào)味料）。可能他們都從成本及儲(chǔ)存的角度考慮，并沒有采用現(xiàn)砍椰青作為湯底。所以椰妹的品類差異化是現(xiàn)砍椰青。圍繞著這一賣點(diǎn)，我們把椰妹的椰子雞提煉出品類名稱：原生態(tài)椰子雞。因?yàn)槭褂矛F(xiàn)砍椰青作為湯底，是最具原生態(tài)的吃法。
品牌文化： 我們把餐廳的文化定位成海南泛黎族的少數(shù)民族文化，為什么是泛黎族的文化，而不是黎族文化？ 我們從兩個(gè)方面考量，一是黎族是海南一個(gè)很小的少數(shù)民族，很小眾；二是不想讓餐廳的民族感太重，因?yàn)橐与u這個(gè)品類并非地方菜系，不能太強(qiáng)調(diào)它的民族性。 所以，餐廳的視覺形象系統(tǒng)中，我們使用了很多黎族的圖騰和色彩，但并不去強(qiáng)調(diào)它是黎族的文化。比如，在服務(wù)員的歡迎語上，我們?yōu)橐迷O(shè)置了一句黎族的方言，“吧郎吧郎！”并舉起雙手搖晃手環(huán)上的手鈴。“吧郎吧郎”在黎族方言中的意思是很高興遇見你，用來表示對(duì)尊貴客人的歡迎之情。
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原創(chuàng) - 室內(nèi)2020-01-17
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