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餐謀長餐飲品牌策劃

室內(nèi)設(shè)計(jì)師

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餐謀長餐飲品牌策劃

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椰妹-椰子雞-空間設(shè)計(jì)-VI設(shè)計(jì)-餐謀長品牌策劃公司

分類: 室內(nèi)
2019-11-20
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椰妹-椰子雞-空間設(shè)計(jì)-VI設(shè)計(jì)-餐謀長品牌策劃公司

品類定位:原生態(tài)椰子雞;

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品類差異化: 在調(diào)研中,我們看到一個(gè)巨大的機(jī)會(huì),本地包括AA店在內(nèi)的所有的椰子雞餐廳,使用的湯底基本是調(diào)制 的椰子水(椰青水經(jīng)冷鏈運(yùn)到店內(nèi)解凍并添加調(diào)味料)。可能他們都從成本及儲(chǔ)存的角度考慮,并沒有采用現(xiàn)砍椰青作為湯底。所以椰妹的品類差異化是現(xiàn)砍椰青。圍繞著這一賣點(diǎn),我們把椰妹的椰子雞提煉出品類名稱:原生態(tài)椰子雞。因?yàn)槭褂矛F(xiàn)砍椰青作為湯底,是最具原生態(tài)的吃法。

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品牌文化: 我們把餐廳的文化定位成海南泛黎族的少數(shù)民族文化,為什么是泛黎族的文化,而不是黎族文化? 我們從兩個(gè)方面考量,一是黎族是海南一個(gè)很小的少數(shù)民族,很小眾;二是不想讓餐廳的民族感太重,因?yàn)橐与u這個(gè)品類并非地方菜系,不能太強(qiáng)調(diào)它的民族性。 所以,餐廳的視覺形象系統(tǒng)中,我們使用了很多黎族的圖騰和色彩,但并不去強(qiáng)調(diào)它是黎族的文化。比如,在服務(wù)員的歡迎語上,我們?yōu)橐迷O(shè)置了一句黎族的方言,“吧郎吧郎!”并舉起雙手搖晃手環(huán)上的手鈴。“吧郎吧郎”在黎族方言中的意思是很高興遇見你,用來表示對(duì)尊貴客人的歡迎之情。

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